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使用反压力蒸煮的操作过程以及注意事项!

文章出处:未知责任编辑:华昌机械-食品设备作者:张编辑人气: 发表时间:2017-09-16 11:58 字体大小:【

 

蒸汽夹层锅使用反压力蒸煮时,是利用了压缩空气使空气通入到锅体内增加工作当中的压力,防止罐头凸起罐和防止盖子跳盖。在工作当中完成杀菌后,降低温度冷却时,停止供应的蒸汽将冷却的水压入到喷水管。

操作过程中应注意哪些

1 再生产投入食物前要先在夹层锅里加入一定量的清水不可多加,打开底部圆形的球阀,接下来在打开进气阀,等待锅体夹层内的冷气排干净后关闭球阀。压力表指针上升到夹层锅设定的工作压力时调节安全阀,达到设备设定的泄压值时,自动放出气体、然后在关闭进气阀停止供应的蒸汽。

2 把夹层锅冲洗干净后放入物料,缓慢的打开进气阀,等物料达到需要的温度和预订的加热时,把进气阀关闭。打开排污阀把蒸汽放出。等待夹层锅内的压力降到数值为零后,转到手轮锅体会倾斜,然后卸出夹层锅里的物料。

3 日常工作使用时,都要开启排污阀。排出掉夹层锅锅体里的冷凝水,如果夹层锅里的水容量过多时,要检查阻汽排水器有没有发生故障,保证热交换工作过程中的正常进行。避免操作时间延长,影响正常的工作效率。

4 每次工作完毕以后保持夹层锅的清洁,每使用一次,清洁一次。

5 可倾斜式的蒸汽夹层锅使用时要注意保养时常检查转动部位的润滑,将油杯中注满黄油或滑脂。涡轮。涡杆处适量注入润滑脂。

6 停止进气后,要将夹层锅锅底的疏水阀打开放完锅体里的余水。


关键词:夹层锅
 

 
 

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